我市以“你点外卖·我看后厨”活动为突破口，建立“群众点单—执法接单—全程公开—闭环整改”工作机制

全民督检 南充外卖告别“开盲盒”

2026-09-04 09:44来源：南充新闻网

 

 

●万家利 南充市融媒体中心记者 王治钦 实习生 沈梦婷

 

花市街，作为顺庆城区无堂食外卖商户的集中片区，如今10家商户全部完成标准化提档升级，门店醒目位置统一设置食品安全公示栏；后厨操作区域分区明晰、干净规整，食材采购、储存、加工流程更加规范。“规范经营之后，顾客对我们的信任度明显提升，生意也比之前稳定不少。”花市街一家无堂食外卖商户李师傅说。

 

9月2日，记者从市市场监管局获悉，我市以“你点外卖·我看后厨”活动为突破口，建立“群众点单—执法接单—全程公开—闭环整改”工作机制，让外卖从“盲盒”到“透明”。活动开展以来，已发布突击检查视频6期，全网阅读量突破1.6亿次；发布网络餐饮“红黑榜”4期，累计阅读量超300万。第4期获央视新闻全媒体平台转发，全网新增阅读量超1.2亿；央视《共同关注》栏目跟进采访报道。

 

群众“点单”说了算 突击检查动真格

 

过去，检查哪家店由监管部门说了算。如今，我市打破这一模式，通过微信公众号、视频号、抖音号发布投票征集活动，设置“最想查的外卖店”“最担心的后厨问题”等选项，由群众票选锁定每月检查对象。被查商户或由群众投票产生，或由系统筛查负面评价集中者锁定。同步建立网友“体验官”机制，定期遴选热心网民、邀请媒体记者、人大代表、政协委员等全程参与现场检查。

 

群众“点单”后，执法部门直奔后厨、全程录像、公开曝光，采取“四不两直”方式直击票选门店，聚焦后厨卫生、食材溯源、健康管理等关键环节。4月17日，首期突击检查视频发布，阅读量突破68万，推动7个问题全部整改销号。纪检监察组同步跟进，要求问题清单、整改对比、复查结果存档备查，防止“查了不改、改了又犯”。

 

某外卖店月销近两万单，差评率却居高不下——高销量与低质量的巨大反差，让该店被锁定为检查目标。8月25日，央视新闻跟拍并首发该店突击检查视频。突查发现食材来源无法追溯、存储混乱、设备老化、部分蔬菜明显变质等问题。辖区市场监管所依法立案查处，通报外卖平台作下线处理，并列入第四期“红黑榜”黑榜公示，形成“曝光—查处—公示—下架”全链条闭环处置。

 

红黑榜单晒结果 智慧监管织密网

 

突击检查只是手段，形成长效约束才是目的。5月15日，首期“红黑榜”发布：5家管理规范的商家登上“红榜”，5家问题突出的商家列入“黑榜”。阅读量超48万次。有市民留言：“终于有地方可以让我们看到哪些店不能点了，这个榜单应该一直办下去。”

 

市市场监管局出台《网络餐饮食品安全“红黑榜”发布实施方案》，明确5项硬指标：近两年无食品安全行政处罚、近6个月无查实食品安全投诉问题、平台评价数量及好评率位居属地前列、已接入“明厨亮灶”并规范使用“食安封签”。5项硬指标让红榜不再是“虚名”，黑榜则实行动态管理，整改到位方可移出。目前已发布4期，红榜商户线上销量显著提升。

 

与此同时，“明厨亮灶”智慧监管也在加速落地。日前，记者走进位于顺庆区环形中心的果城龙凤煨汤馆，后厨区域干净整洁、器具摆放有序，工作人员全程规范穿戴工装、口罩、手套，食材处理、菜品加工、厨具清洗等每一个操作细节都实时展示在大厅电子显示屏上，消费者可随时驻足查看后厨操作全过程。龙凤煨汤馆（环形中心店）店主管胡茂丽说，接入明厨亮灶系统后，门店操作全程受群众监督，员工规范意识显著提升，透明经营收获顾客认可，门店营收稳步增长。

 

选聘骑手监督员 构建闭环监督链条

 

不止线下门店，辖区多家网红外卖店铺同步实现后厨直播接入外卖平台。消费者点击商家主页“明厨亮灶”专属标识，即可实时观看后厨直播，食材清洗、加工制作、餐食打包等流程一目了然，彻底告别“盲盒式点外卖”。“以前点外卖最担心后厨卫生不达标，现在下单前可以实时看后厨，卫生情况看得见，吃得也放心。”市民张坤说。

 

全市还充分发挥骑手“一线巡查、即时感知”的天然优势，选聘320名外卖骑手担任食品安全监督员，通过“随手拍”“码上报”系统实时反馈取餐中发现的后厨环境问题线索。顺庆区同步建立1900余名外卖骑手动态管理台账，选聘60余名骑手担任食品安全信息员。市场监管部门出台管理办法，规范骑手监督员的招聘、培训与管理，明确上报流程、处置时限和反馈机制。截至目前，累计上报有效线索388条，核查处置举报问题223个，全市网络餐饮投诉举报率同比下降15%。

 

市市场监管局相关负责人表示，我市将持续深化“你点外卖·我看后厨”机制，每月一期、常态长效，推动网络餐饮从“平台监管”走向“全民监督”，守护好人民群众“舌尖上的安全”。

 

 

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